Branchenbuch über die Gastronomie schreiben

Guten Tag zusammen,ich bin auf der Suche nach einem Ghostrider für ein Branchen spezifisches Buch,die Gastronomie steht vor riesigen Problemen und ich möchte mit diesem Buch die Probleme aufzeigen um damit Gehör bei den Unternehmern, Mitarbeitern, Gästen und Politik zu bekommen um damit vielleicht das eine oder andere Problem zu lösen und oder zu sensibilisieren.Fachliteratur ist zu teilen vorhanden.Arbeitsumfang kann ich zum jetzigen Zeitpunkt nur schätzen, bei dem jetzigenGrundkonzept des Buches sind 8 Hauptkapitel vorgesehen mit mindestens 50 Unterkapiteln. (Vielleicht ist es auch reduzierter möglich )